سلطات متنوعة

موضوع: سلطات متنوعة السبت سبتمبر 26, 2009 10:39 pm

سلطات متنوعة

تحتل السلطات الصدارة في فصل الصيف من حيث أنها وجبة خفيفة و صحية. و في
بلادنا لدينا أنواع عديدة من السلطات التي نقبل على القيام بها و لكن
أحيانا نحب كسر الروتين والتغيير لنجرب بعض الأطباق الأجنبية.
لكم هذه الوصفات مني التي اجتهدت في جمعها مع تمنياتي بأن تلقى قبولا من الجميع

انقر على هذا شريط لعرض الصورة الكاملة. الحجم الاصلي للصورة هو 820x768.

سلطة البطاطا المشوية عل الطريقة اليونانية

1 كغ و نصف من البطاطا الصغيرة مقطعة إلى أنصاف
2 م ك من زيت الزتون
½ م ص ملح
¼ م ص فلفل أسود
1 حبة فلفل كبيرة مقطعة من الفلفل الحلو ذو اللون الأصفر
1 حبة فلفل كبيرة مقطعة من الفلفل الحلو ذو اللون الأحمر
1 حبة بصل أحمر متوسطة مقطعة إلى شرائح رباعية
1-2 خيار مقطع
1 و ربع كوب من الطماطم الصغيرة المقطعة إلى نصفين
250 غ من الموتزاريلا المقطعة إلى مكعبات صغيرة
¾ ك من صلصة السلطة
½ ك من الزيتون الأسود المقطع إلى أنصاف
70 غ من شرائح الزيتون
2 م ك من المردقوش الأطازج
1 م ص من الأوريغانو المجفف

الطريقة
ضع الزيت و الفلفل الأسود و الملح على البطاطا و قم بخلطها
قم بشيها فيإناء مغلق أو بلفها في ورق الألومينيوم على نار هادئة لمدة تتجاوز النصف الساعة إلى أن تطهى
ضع كل المكونات و قم بخلطها مع بعضها البعض
هذه السلطة تقدم ساخنة أو باردة

انقر على هذا شريط لعرض الصورة الكاملة. الحجم الاصلي للصورة هو 820x768.

سلطة المتوسط
2 خس مقطع
1-2 خيار
1 ك من الجبن الأبيض المفتت
1 ك من الطماطم الغيرة المقطعة إلى أرباع
1 بصلة صغيرة مقطعة جيدا
1 حبة فلفل أحمر حلو مشوية و مقطعة
½ ك من الفلفل الأسود المنزوح البذور

للصلصة
2/3 ك من زيت الزيتون
¼ ك من الخل
1 ثوم مقطع جيدا
ملح
فلفل أسود

الطريقة قم بخلط المكونات
ضع الصلصة في وعاء و قم بخلطها جيدا ثم وزعها
تستهلك هذه الصلصة حالا

سلطة نيسواز

المقادير
4/3 كوب من زيت الزيتون
4 عروق من الزعتر
400 جرام من سمك التونة المنزوعة الجلد
300 جرام من البطاطا المسلوقة والمقطعة الى دوائر سميكة
½ كيلجرام من اللوبياء الخضراء المسلوقة
2 الفلفل الأخضرء والأحمر مقطعان الى شرائح طويلة
بصلتان مقطعتان الى شرائح رفيعة
خسة واحدة
4 حبات من الطماطم مقطعة الى أرباع
4 بيضات مسلوقة ومقطعة الى أرباع
50 جراما ً من الأنشوة
30 جراما ً من الزيتون الأسود
الصلصة
¼ كوب من الخل الأبيض
رشة من الملح
3/2 كوب من الزيت النباتي

طريقة التحضير
يقلى سمك التونة بالزيت مع ورقة الغار والصعتر لمدة 5 دقائق على حرارة
خفيفة ثم يستكمل الطهو لمدة 30 دقيقة داخل فرن متوسطة – خفيفة الحرارة.
يخرج السمك ويبرّد داخل الزيت ثم يصفّى على ورق يمتص منه فائض الزيت.
توزّع أوراق الخس داخل الطبق وفوقها دوائر البطاطا واللوبياء الخضراء والبصل والفلفل.
يقطع سمك التونة الى قطع صغيرة توزع فوق السلطة التي ستزيّن بدوائر الطماطم وأرباع البيض المسلوق والأنشوة والزيتون الأسود.
طريقة تحضير الصلصة
يخلط الخل مع الملح ثم يضاف الزيت تدريجيا ً وببطء للحصول على صلصة لزجة تُسكب فوق السلطة أو تقدم الى جانبها.

سلطة الشوفرات
المقادير

½ كيلجرام من القريدس (الشوفرات)

½ كيلجرام من الخضرا المشكلة( مكعبات البطاطا الصغيرة+ الجزر+الجلبانة+القطانيا المصبرة)

3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

¼ كوب من الزيت النباتي

ملعقة كبيرة من النعناع المفروم

ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق

ملح وفلفل أسود

كوب من المايونيز

خسة مقطعة

طريقة التحضير

تسلق الخضار بالماء المغلي والمملح لمدة ثم تصفّى وتبرّد.

يسلق القريدس بالماء المغلي والمملح لمدة 5 دقائق ثم يصفّى ويبرّد.

تخلط الخضار والقريدس معا بالاضافة الى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
و4/1 كوب من الزيت النباتي والثوم والنعناع والملح والبهار، ثم يوضع
المزيج فوق أوراق الخس.

تقدم هذه السلطة مع الصلصة بعد مزج المايونيز مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

سلطة الكوسى( القرع الأخضر) على الطريقة الايطالية

المقادير:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبّة كبيرة من البصل، مفرومة

حصّ من الثوم، مفروم

5 حبات من الكوسى، مقطّعة شرائح

150 ملل من مرق الخضار

ملعقة صغيرة من المردقوش الطازج المفروم

ملح وفلفل أسود

ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم، للزينة

طريقة التحضير:

يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة. يقلى البصل والثوم لمدة 5 دقائق أو حتى يذبل
المزيج مع التحريك من وقت إلى آخر. تضاف الكوسى وتطهى لمدّة 3-4 دقائق أو
حتى تشقرّ قليلا مع التحريك المستمرّ. يضاف المرق والمردقوش الى المزيج
ويتبّل بالملح والفلفل الأسود بحسب الذوق. يغلى المزيج على نار خفيفة
لمدّة 10 دقائق أو حتى تتبخّر السوائل.

تنقل السلطة الى طبق تقديم ساخن ثمّ يرشّ البقدونس على الوجه وتقدّم.

و شاهية طيبة للجميع
م/ل

المالك الحزين

يعطيكي العافيه على مجموعة السلطات الرائعه

تحياتي واحترامي يالغلى